رز لذيذ

بولو إسطمبولي
المقادير
100غ زيت
1 بصلة أو 150غ
400غ لحم خروف
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 مكعب مرقة الدجاج
1 لتر عصير الطماطم
1 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة صغيرة ملح
650غ أرز
750غ ماء
2 بطاطا أو 250غ
50غ زبدة
طريقة التحضير
سخّني الزيت في وعاء كبير، أضيفي البصل واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى البصل واطهيه لمدة 5 دقائق.
أضيفي الكركم، معجون الطماطم ومكعب مرقة الدجاج واطهيها لمدة 5 دقائق.
أضيفي عصير الطماطم واطهي على نار خفيفة لمدة ساعة.
أضيفي الزعفران والملح حسب المذاق.
صفّي الماء من الأرز المنقوع والمغلي مسبقاً لمدة 15 دقيقة. أضيفي الأرز إلى المزيج أعلاه.
يجب أن يغطي عصير الطماطم الأرز، وإلا أضيفي الماء لتحقيق ذلك.
أضيفي مكعبات البطاطا المقشرة.
أتركي المزيج ليغلي حتى يصبح الأرز طرياً.
عند تبخّر معظم الماء، أضيفي الزبدة وحرّكي على مهل.
غطّي الوعاء بغطاء ملفوف بمنشفة شاي واطهي لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.